La confettura è ottenuta dal processo di lavorazione “sottovuoto” che permette di preservare le caratteristiche organolettiche dei frutti. Questi vengono lavorati a bassa temperatura consentendo la conservazione della quasi totalità delle vitamine, soprattutto quella C (molto volatile).

Il contenuto di fibre (solubili e insolubili) del kiwi è più alta che in molti altri frutti. La fibra del kiwi è anche nota per le sue proprietà prebiotiche, poiché stimola la motilità intestinale, aumenta la sazietà, contribuisce a una migliore digestione e alla salute del microbiota intestinale.

Il kiwi è una ricca fonte di vitamina C; il kiwi è il frutto che apporta maggiori quantità di questa importantissima vitamina tra quelli maggiormente consumati, come gli agrumi o le fragole contrariamente a quanto spesso si crede. Inoltre, diversi studi hanno rilevato che il consumo di 4 kiwi al giorno per 4 settimane aumenta le concentrazioni plasmatiche di vitamina C, α-tocoferolo e luteina/zeaxantina, così come le concentrazioni di folati nei globuli rossi.

Il kiwi contiene, infine, vitamina E (α-tocoferolo) e acido folico (vitamina B9), molto importante per le donne in gravidanza, riuscendo a fornire circa il 10% dell’assunzione giornaliera raccomandata di folati.

Il kiwi apporta inoltre tanti minerali tra i quali 400 mg di potassio più di quanto ne apportino le banane 350mg.