CALABRIA
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
VINO BIANCO FRIZZANTE (METODO ANCESTRALE)
VIGNETO: Limbadi (loc. S. Andrea) 250 mt s.l.m.
COMPOSIZIONE DEL SUOLO: Sabbio – Limoso
SUPERFICIE COLTIVATA: 9,00.00 Ha
ANNO D’IMPIANTO: 2009 (S. Andrea)
SESTO D’IMPIANTO: 2.50 mt x 0.80 m.
PIANTE/HA: 5000
ESPOSIZIONE: Direzione filari Est-Ovest (S. Andrea)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot mono-laterale (4-5 gemme per tralcio, con contenimento della produzione)
GESTIONE DELLA VEGETAZIONE: potatura verde
VITIGNO: Greco bianco 100%
PORTAINNESTO: Paulsen 1103
RESA/HA: 9000 kg
VENDEMMIA: Raccolta manuale
VINIFICAZIONE: Pressatura senza diraspatura delle uve, in modo da evitare l’estrazione di colori e tannini. Il mosto parzialmente fermentato a 16 gradi viene bloccato “raffreddandolo” in maniera da produrre un residuo zuccherino che darà luogo ad una seconda fermentazione in bottiglia. Maturazione in acciaio Affinamento in bottiglia per 3 mesi
BOTTIGLIE PRODOTTE: 3.300
GRADAZIONE ALCOLICA: 10 % vol
ACIDITÀ TOTALE: 7,5 g/