CALABRIA
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
MAGLIOCCO CANINO ROSSO
VIGNETO: Limbadi (loc. S. Andrea) Nicotera(loc. Badia) (VV) 250 mt s.l.m.
COMPOSIZIONE DEL SUOLO: Sabbio – Limoso
SUPERFICIE COLTIVATA: 9,00.00 Ha
ANNO D’IMPIANTO: 2001 (Badia) 2009 (S. Andrea)
SESTO D’IMPIANTO: 2.50 mt x 0.80 m.
PIANTE/HA: 5000
ESPOSIZIONE: Direzione filari Est-Ovest (S. Andrea) Nord-Sud (Badia)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot mono-laterale (4-5 gemme per tralcio, con contenimento della produzione)
GESTIONE DELLA VEGETAZIONE: potatura verde
VITIGNO: Magliocco Canino 100%
PORTAINNESTO: Paulsen 1103
RESA/HA: 8000 kg
VENDEMMIA: Raccolta manuale
VINIFICAZIONE: Pigiadiraspatura soffice Macerazione per circa dieci giorni Fermentazione a temperatura controllata 24°C
Svinatura e ulteriore pressatura leggera Maturazione in acciaio inox per almeno 12 mesi Affinamento in bottiglia per almeno 5 mesi
BOTTIGLIE PRODOTTE: 12.700
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol
ACIDITÀ TOTALE: 6,85 g/l