Da antiche ricette della tradizione contadina, si ottengono queste leccornie, unico segreto la selezione di peperoncini freschi e poco piccanti, alici locali ed un ottimo olio extra vergine d’oliva.

Preparazione:Svuotare i peperoncini dai semi, tenerli 6 ore a bagno con aceto e foglie di alloro, dopo asciugare a testa in giù il peperoncino per almeno 12 ore.
Quando il peperoncino e’ asciugato,  si procedere alla farcitura con le alici, per poi invasarle con delicatezza in olio evo aromatizzato con menta, ginepro, pepe nero, alloro e sale e pastorizzare.