Lo zafferano Italiano  in stimmi Mallamaci è raccolto da sempre con lo stesso metodo tradizionale a mano.
Questo e’ uno dei fattori che ci ha permesso di mantenere sempre gli stessi standard qualitativi eccellenti che ci contraddistinguono dagli altri in commercio.
Lo zafferano è prodotto dalla nostra azienda con la tecnica della coltivazione annuale, rispecchia i requisiti della  normativa ISO 3632 che si posiziona nella prima qualità.
La raccolta si effettua alle prime ore del mattino per evitare che il fiore subisca troppi danni dalle condizioni meteo (pioggia,grandine,vento) in un arco di tempo che va dalla seconda metà di Ottobre e la prima decade di Novembre.