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Il pomodoro maturato al sole di Calabria viene raccolto tassativamente a mano e prima della lavorazione, vengono eseguiti controlli
di qualità, attraverso parametri di valutazione che verificano la sanità, il Ph, il grado Brix, il Colore, l’assenza di corpi estranei.
Entro 24h dalla raccolta il pomodoro effettua un lavaggio e un risciacquo, ulteriormente selezionato su nastro.
Successivamente i pomodori vengono tagliati, cotti, spremuti, sgrondati dall’acqua in eccesso, passati, leggermente salati, imbottigliati e pastorizzati, questa la riproduzione di un metodo antico della passata fatta in casa, che da cui si ottienela famosa “A Sarsa Da Nunna”.
ESAURITO
ESAURITO
Cosafina è un progetto che nasce da un gruppo di professionisti uniti dal desiderio di valorizzare il settore food partendo dal territorio calabrese, unico nel mondo per particolari tipologie di prodotti.