Pomodori secchi sott’olio 200gr – Bottega Barbieri. Dopo la raccolta nei mesi di luglio e agosto, i pomodori vengono lasciati al sole per essere seccati con la seguente procedura: una volta lavati i pomodori maturi, si tagliano a fette non molto spesse e vengono pazientemente disposti su graticci di canne, dopo di che si salano e si espongono al sole, cercando di non far prendere loro umidità durante la notte. Dopo due giorni i pomodori sono pronti per essere messi sott’olio. Gesti antichi che i nostri contadini ripetono ogni estate, per poter produrre uno dei simboli della Calabria: il pomodoro secco sott’olio.

Ideali per antipasti, o per farcire un buon panino, sono ottimi anche utilizzati per arricchire sughi e pietanze.
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Ingredienti:
Pomodori freschi essiccati, olio extra vergine di oliva, aceto di vino, aglio, menta, alloro, scaglie di peperoncino, pepe nero in grani.